Вареники с начинкой из капусты и грибов

Пельменеобразное блюдо кухни Турции настолько подошло по душе украинцам, что из "басурманских" дюш-вара понемногу превратилось в вараники, а уже потом в гордость украинской кухни - вареники, причем с присущими начинками: шкварками, бульбой, вишнями, луком. Позднее начинок стало применяться еще больше.

Ароматные вареники хороши и зимними холодными вечерами, и летом на дачной веранде. Привлекайте своих домашних к приготовлению вареников с капустой или грибами. За неспешными разговорами в кругу семьи ужин будет приготовлен быстро и незаметно.

Варениками называются макаронные изделия с начинкой, обычно треугольной формы.

Ингредиенты:

На 6 порций.

муки - 0,5 кг
холодной воды - 0,175 л
яиц - 2 шт.
соли - 0,5 ч. л.
Начинки из капусты и грибов
кислой капусты, насухо выжатой (или 1 кг свежей капусты
с удаленной кочерыжкой и мелко нашинкованной) - 900 г
сливочного масла - 90 г
сушеных грибов (вымоченных в воде, пока они не будут
мягкими, а потом отваренные в слегка посоленной воде;
воду сохранить, грибы мелко нарезать) - 100 г
репчатого лука, мелко нарезанного - 2 шт.
соли и черного свежемолотого перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить тесто для вареников, смешайте муку с водой, яйцами и добавьте соль. Тесто должно выйти без комков, чтобы его можно было раскатать легко, а края теста можно было слепить крепко, чтобы форма держала начинку. Раскатайте тесто весьма тонко и нарежьте его на квадратные формы 5 на 5 см. Для приготовления начинки залейте отваром, оставшимся после варки грибов, кислую или свежую капусту, добавьте одну треть сливочного масла и варите на тихом огне до тех пор, пока капуста не будет мягкой. Пока капуста варится, отмерьте еще одну треть сливочного масла, положите на сковороду и поджарьте на нем репчатый лук и грибы на протяжении 4 -5 мин. Потом перемешайте лук и грибы с капустой, поперчите и посолите по вкусу, затем хорошо смешайте. В центр квадрата теста выложите 1 ч. л. начинки, тесто сложите пополам так, чтобы вышел треугольник, и крепко слепите края каждого вареника.

В крупной кастрюле вскипятите воду, посолите, положите вареники и варите 5 минут или же пока они все не всплывут. Если на поверхности воды появится пена, ее необходимо снять. Когда вареники будут готовы, достаньте их из кастрюли шумовкой, откиньте через дуршлаг и дайте воде стечь, после чего уложите их в сервировочное блюдо или теплую миску.

Растопите сливочное масло, которое осталось и поливайте им вареники, перемешайте их, чтобы вареники не слипались и подайте на стол.

bunner03

Дом и уют

Боремся с неприятными запахами

Запах – проблема иногда непреодолимая: к примеру, от яркого света мы можем зажмуриться, от громкой музыки – заткнуть уши, но если запах нехорош – перестать дышать просто ...

Уборка без проблем

С какой целью вы затеваете обычную или генеральную уборку?Правильно, сделать все с наименьшими потерями сил, времени и средств, при этом, не испортив ничего. Следуйте ниж...

Лапшевник

Такой незатейливый рецепт, который полностью выручает и завтрак, и если нужно ужин, получается отменным. Лапшевник чаще всего готовят с творогом, но особо хорошие хозяйки...

Суп Мерсо

«Мерсо» можно заменить любым другим белым Бургундским вином. На 4—8 порций: Вина «Мерсо» - 2 бутылкиводы - 3/4 литракоренья сельдерея, нарезанных на кусочки -1 шт.морко...

Верните украшениям былой блеск

Пятна на золотом украшении могут обусловить не только ртуть и соли, содержащиеся в отдельных косметических средствах, но и от йода. Удалять их следует, опустив золото в р...

Пирог из лазаний с начинкой из рыбы и соусом из раков

В этом блюде соединены рецепты двух старинных итальянских блюд, относящихся к XVI веку: постных макаронных изделий и пирога с раками. ...

Вареники с начинкой из капусты и грибов

Пельменеобразное блюдо кухни Турции настолько подошло по душе украинцам, что из "басурманских" дюш-вара понемногу превратилось в вараники, а уже потом в гордость украинск...

Запеканка из баклажанов с макаронными изделиями

Блюда из баклажанов все чаще появляются на столе в качестве закусок. И на самом деле, собственно в этом виде баклажаны проявляют себя с наиболее лучшей стороны в кулинарн...

Морской язык в красном вине

Ингредиенты: На 8 порций морского языка (филе, вымоченного в воде со льдом) - 500 граммовкости, головы, рыбного гарниравина красного - 1 бутылкасладкого укропа - 1-2 ве...

Уход за мебелью

Мебель в доме нуждается в уходе и заботе, чтобы вид изделия не вызывали у вас негативных эмоций. Для того, чтобы не стесняться своих пятен на мебели и не накрывать хороши...

Досуг

Гороскоп совместимости. Предрассудки или правда?

Гороскоп совместимости. Предрассудки или правда?

Сколько бы ни спорили между собой астрологи и ученые, гороскоп совместимости очень часто оказывается точным, соответствует реальности. При помощи такого...

«Темная сторона» знаков зодиака

«Темная сторона» знаков зодиака

Как известно, не бывает людей без недостатков. Астрологи давно подметили связь негативных черт человека и его знаком зодиака. Ниже приводится...

Что подарить? Гороскоп подарков

Что подарить? Гороскоп подарков

ОВНАМ понравится различная техника и оборудование — от отверток до хлебопечки. Женщинам-Овнам понравятся духи с запахами цитрусовых и горьких трав.

Как охмурить шефа. Звезды подсказывают

Как охмурить шефа. Звезды подсказывают

Эти советы будут полезны тем, кто распускает свои любовные сети у себя на работе, и решил изучить начальника.

Отношения

Семейные обязанности

Семейные обязанности

Чем больше человек осознает свой долг по отношению к семье, тем больше он способствует ее стабилизации. А это – одна...

Основные причины неудовлетворенности браком

Основные причины неудовлетворенности браком

Сейчас, когда роли в семье не разделяются четко на мужские и женские, нивелируются и многие традиционные различия в поведении, облике,...

Что такое психологическая совместимость

Что такое психологическая совместимость

Эмоциональные связи, лежащие в основе современной семьи, нельзя трактовать слишком узко, то есть сводить только к таким понятиям, как «любовь»,...